Inteligência artificial transforma setor de moagem de trigo no Brasil

O papel da inteligência artificial na indústria do trigo foi destaque em evento promovido pela Abitrigo. O painel “Do dado ao valor: IA e automação inovando a indústria do trigo” mostrou como a tecnologia transforma processos e operações.

Dados e comportamento do consumidor

O debate começou com a análise das mudanças nos padrões de consumo, que impactam diretamente a indústria. Entre as tendências, estão o envelhecimento da população, a redução do tamanho das famílias e o aumento de novas demandas sociais. Além disso, o crescimento do número de pets também altera o comportamento do consumidor.

Especialistas destacaram que compreender o comportamento do consumidor com base em dados e IA é essencial. Quando bem aplicados, os dados ampliam margens, otimizam processos e fortalecem o relacionamento com o mercado. Portanto, a análise estratégica é crucial para a tomada de decisão.

Automação e eficiência industrial

O painel também apresentou como a inteligência artificial torna as plantas industriais mais flexíveis e eficientes. Por exemplo, sistemas automatizados reduzem perdas, garantem processos precisos e melhoram o desempenho operacional. Além disso, a IA permite automação de fluxos internos e controle de etapas críticas, gerando ganhos concretos para o setor.

Especialistas afirmaram ainda que a tecnologia contribui para otimizar recursos e implementar práticas de gestão mais ágeis e sustentáveis. Com isso, as empresas conseguem se adaptar rapidamente às mudanças do mercado.

Farinha do futuro

Outro tema abordado foi como o comportamento do consumidor molda a farinha do futuro. Segundo os especialistas, os consumidores estão mais atentos à saúde, à sustentabilidade e à personalização dos produtos. Portanto, a indústria moageira precisa inovar continuamente.

As farinhas tendem a ser cada vez mais tipificadas e customizadas para atender indústrias artesanais e automatizadas. A diversidade e a disponibilidade se tornaram pilares do consumo atual, com foco na qualidade, frescor e variedade de produtos.

Mercado brasileiro de panificação

O setor de panificação no Brasil também ganhou destaque. Atualmente, o país possui o maior número de padarias independentes do mundo, com mais de 70 mil estabelecimentos ativos. Em 2024, o segmento respondeu por 10% do total do food service nacional, apresentando crescimento constante nos últimos anos.

O Sudeste lidera em relevância, seguido pelo Nordeste e Sul. Apesar das diferenças regionais, o consumo de pão, café, sanduíches e bolos mostra que as padarias permanecem essenciais no cotidiano do brasileiro.

Perspectivas para o trigo no Brasil e no mundo

No encerramento do congresso, especialistas da Embrapa Trigo, Jorge Lemainski, e da Safras Mercado, Elcio Bento e Pablo Maluenda, analisaram os próximos passos do setor. Segundo Maluenda, a recente queda nos preços do trigo se deve à boa produção mundial, incluindo safra recorde na Argentina, além de fatores geopolíticos e cotações internacionais.

Elcio Bento explicou que o mercado interno tende a seguir o preço do trigo importado, limitado pela paridade de importação. Além disso, a taxa de câmbio e as oscilações globais pressionam os preços domésticos.

Jorge Lemainski, da Embrapa Trigo, destacou que o Brasil possui terra, tecnologia e capacidade produtiva para alcançar a autossuficiência e aumentar a competitividade. Portanto, a expansão do setor representa uma oportunidade estratégica com impactos econômicos, sociais e ambientais. Segundo ele, “o trigo brasileiro tem potencial para se tornar parte relevante da segurança alimentar global e deve ser considerado uma opção descarbonizante”.