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Se estamos falando de receitas de comida caipira, é óbvio que uma boa pururuca não poderia ficar de fora, né? Macia e de corte fácil, fica ainda mais deliciosa com a acidez do molho de limão!
Ingredientes:
1kg de leitoa em pedaços com pele
2 folhas de louro
4 dentes de alho amassados
Suco de 4 limões
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Óleo para fritar
Molho:
Suco de 3 limões
1/2 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 cebola roxa em cubos
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes em cubos
1/3 de xícara (chá) de azeite
Modo de preparo:
Coloque a leitoa em uma panela com o louro, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio. Escorra. Tempere com o alho, o limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe descansar na geladeira, coberta, por 4 horas. Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e mantenha na geladeira. Retire a leitoa da marinada. Aqueça um tacho ou panela grande e larga com óleo. Frite a leitoa, aos poucos, até dourar e pururucar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhada do molho.
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