Apesar da baixa liquidez e dos preços enfraquecidos nos mercados de boi e reposição, as negociações de carne com osso no atacado da Grande São Paulo estão se recuperando. De acordo com o Cepea, cortes como o dianteiro e a ponta de agulha, mais acessíveis, estão apresentando aumentos de preço, enquanto o traseiro continua desvalorizado.
Os pesquisadores do Cepea atribuem essa discrepância de preços à intensificação das exportações de cortes dianteiros e à situação financeira da maioria dos consumidores brasileiros. Apesar de indicadores econômicos como o desemprego apresentarem melhorias, o poder de compra ainda é limitado para muitos, o que dificulta o acesso a cortes mais nobres de carne bovina.
