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A Queijaria Serra do Bálsamo, localizada na zona rural de Guapó, no sudoeste goiano, produz com pioneirismo queijos maturados em cavernas.
A queijaria, que é uma iniciativa da agricultura familiar, é uma das primeiras a ser regulamentadas pelo Selo Arte do Ministério da Agricultura e já conquistou, em apenas cinco anos, prêmios no Brasil e no exterior.
Conversamos com Jessica Braga Santos, gerente da queijaria, que nos falou sobre a história e sobre os produtos, que foram mostrados durante a Tecnoshow 2025.
Confira a entrevista.
